Guest
Бисквит - сладкое лакомство родом из Древней Персии! Персы освоили производство тростникового сахара и начали печь сладкие лепешки с тонкой корочкой. Авторство рецепта, однако,до сих пор оспаривают несколько стран. Испанцы твердят, это их изобретение, итальянцы относят бисквит к своим достижениям. С толку сбивает и то, что в разных землях под бисквитом понимали совершенно разные изделия. В нашем кулинарном словаре бисквит - это пышное тесто. Впервые такая текстура удалась итальянцам в конце 18 века в Генуе. Если в Англии попросить в кафе бисквит, то просто-напросто принесут печеньки. Эти сухари были пищей британских моряков. В судовых журналах английских кораблей, датируемых 15 веком, есть упоминание о бисквитах. Постепенно сухие “корабельные бисквиты” перекочевали на… королевские столы! Правда, для монарших особ пекли мягкие бисквиты с богатыми дополнениями - шоколадом, орехами и фруктовыми пюре. В Россию бисквиты пришли вместе с модой на европейскую кухню – в годы правления Петра Первого. Десерт был дорогим – вкушала его только знать. Постепенно изделие ушло в народ и к советским временам бисквитные торты пекли и в кондитерских, и дома на праздники. Самыми распространенными, пожалуй, были варианты с масляным кремом. Одна «Сказка» чего стоит! Помимо классического бисквита можно приготовить шифоновый - растительное масло в рецепте делает его более влажным и сочным. В другой вид, «Женуаз» добавляют масло сливочное – текстура изделия становится достаточно плотной. А коржи «Джоконда» пекут на миндальной муке и чаще всего используют для создания муссовых пирожных. Благодарим за помощь в организации съёмок кондитерскую “Viva tort”
