Guest
Тандыр является древнейшим приспособлением для приготовления еды. Сегодня мы приготовим в тандыре нежнейшую ножку барана целиком. Для этого ножку необходимо подготовить. Срезаем лишний жир (он мешает проникновению специй и соли внутрь мяса) и сырачину. Делаем неглубокие надрезы и обмазываем сухим маринадом. Готовим в тандыре до достижения температуры в мясе 75-85° Так как это очень долго, мы решили приготовить крылышки BBQ. Маринад делали простой. Пара столовых ложек оливкового масла, копчёная паприка, гранулированный чеснок, дроблёный перец и соль. Карамелизировали крылышки сладким чили. Приятного аппетита!
