С этими проблемами сталкивается каждый пекарь

Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“ Хлебная корзина Хлебный клуб Бесплатный мини-курс Мой канал в Дзен *********************************************************************************************** С этими проблемами сталкивается каждый пекарь Многие пекари сталкиваются с проблемами в процессе выпечки: закваска не растет, становится кислой, опара не поднимается, тесто не растет, хлеб получается плотным или невкусным и другими. Такие проблемы были и у меня. Мой первый хлеб не получился. У меня были ошибки в процессе подготовки закваски, я не полностью понимала процессы тестоведения, неправильно формовала и делала надрезы. Первая и главная причина проблем – состояние закваски. У меня всегда есть три вида закваски: ржаная, пшеничная и 100% активная Левита. Очень хорошо растет пшеничная, она довольно устойчива и активна. Периодически я добавляю еще две безглютеновые закваски, если они мне нужны. Поэкспериментировав с различными вариантами, я иногда добавляю закваску из пшеницы с 125% содержанием воды, а также готовлю фруктовую закваску для ферментации различных продуктов. Для достижения нужных результатов достаточно даже двух типов закваски, но я предпочитаю работать с тремя. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #готоваязакваска #ведениезакваски #нутоваязакваска #безглютеновыйхлеб #мука #тесто #каквестизакваску #полезныйхлеб