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O Salame Italiano “Finocchiona“, da região italiana da Toscana, tem origem na idade média, entre os séculos 14 e 15. É um salame feito com erva doce, ou “finocchio“ em italiano, e por isso também é conhecido como “finocchiona“. É um salame geralmente com diâmetro grande e de maturação média ou longa. A erva doce foi inicialmente utilizada para substituir a pimenta do reino, que era um ingrediente bem mais caro. O produto acabou popularizado e hoje é produzido em diversas regiões da Itália. O salame “Finocchiona“ foi registrado, em 2015, como produto de origem controlada e só pode ter esse nome quando produzido na região da Toscana. RECEITA COMPLETA
