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/(.”)\(“,)... by Gσяσяσbαร đα Lιℓℓy ... 😋😋😋 Receita 𝐌𝐢𝐧𝐢 𝐂𝐎𝐗𝐈𝐍𝐇𝐀𝐒 𝐧𝐨 𝐂𝐎𝐏𝐎 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐅𝐄𝐒𝐓𝐀 (Rende 300 coxinhas pititicas/2cm) #ChickenCroquet INGREDIENTES • 1 kg de PEITO DE FRANGO - sem osso – para recheio • 5 xícaras de FARINHA DE TRIGO (1 xíc.= 140grs, sendo assim, 5 xíc. = 700grs) • 1,5 litros de ÁGUA (equivale a 6 copos tipo requeijão) – para cozinhar o frango/recheio • 200 grs de CENOURA descascadas (equivale a duas unidades médias) – para massa • 4 colheres (sopa) de MARGARINA(equivale a 80grs) – para a MASSA • 4 colheres de (sopa) de AZEITE (equivale a 40 grs) – para o RECHEIO • 6 dentes de ALHO picados (sendo 2 para o recheio, e 4 para a massa) • 2 tabletinhos de CALDO DE GALINHA (sendo 1 para o recheio, e 1 para a massa) • 1/2 xícara de CEBOLINHA – para recheio • 1/2 xícara de SALSINHA – para recheio • 1 colher (sopa) de COLORAU – para recheio • 1 pitadinha de CURRY (OPCIONAL) – para recheio • 1 OVO inteiro – para massa • 3/4 de xícara de LEITE INTEGRAL (equivale a 180 ml) – para massa • FARINHA DE ROSCA, para empanar • ÓLEO, para fritar MODO DE PREPARO - RECHEIO O importante é sempre COMEÇAR PELO RECHEIO, pois dá tempo para que o mesmo esfrie durante o preparo da massa. - Adicione em uma panela de pressão: a água, frango, cenoura, 2 dentes de alho picados e 1 caldo de galinha. 1. Leve a panela ao fogo e quando começar apitar conte 15 minutos e apague o fogo. 2. Reserve o frango em uma travessa ou qualquer outro recipiente. Faça o mesmo com a cenoura e depois coe o líquido (tipo papinha de bebê). 3. Com o frango ainda quente comece a desfiá-lo com o auxílio de dois garfos. ('PULO DO GATO': Eu costumo CHACOALHAR bem forte a panela de pressão fechada, somente com a carne do frango cozida – sem ossos – e magicamente ela fica desfiada sem ter o trabalho de picar!) 4. EM UMA PANELA GRANDE, adicione: o azeite, os 4 dentes de alhos picados restantes e dê uma leve fritada. 5. Adicione 1 xícara do caldo de cozimento do frango, a cebolinha, 1 colher de sopa de colorau e 1 pitadinha de curry. Mexa um pouco e adicione mais 1/2 xícara do caldo do frango. 6. Despeje o frango na panela e misture até que ele absorva os temperos e ganhe cor. Se necessário, acerte o sal durante esse passo. 7. Por fim, apague o fogo, adicione a salsinha e deixe o frango esfriar. Assim que estiver frio, utilize um processador ou liquidificador para deixá-lo bem moídinho. PREPARO - MASSA 1) Faça um purê com a cenoura ou bata em um liquidificador com um pouco do líquido do frango e depois despeje numa panela. 2) Em seguida, adicione 6 xícaras (cerca de 1,5 litro) do caldo do frango (já contando com o líquido da cenoura caso tenha optado por batê-la no liquidificador), o caldo de galinha restante e a margarina. Acenda do fogo, deixe a margarina desmanchar e adicione 1 colher de café de sal (ou o quanto baste para você). É preciso sentir o caldo salgadinho, pois ao adicionar a farinha o sabor será equilibrado. 3) Assim que levantar fervura, abaixe o fogo no mínimo, despeje toda a farinha ao mesmo tempo e comece a mexer até que todo líquido seja absorvido. Você deverá cozinhar a massa por pelo menos 3 minutos, tempo ideal para que ela solte da panela e não fique com gosto de farinha. 4) Apague o fogo e sove um pouco a massa em uma bancada ou numa assadeira. Só tome cuidado para não se queimar. Aqui, você pode deixar a massa descansar, mas é necessário cobri-la com um pano (de prato!) primeiro e um plástico filme por cima. O pano absorve a umidade e o plástico evita que a massa fique exposta ao ar, evitando assim seu ressecamento. COMO MODELAR e EMPANAR • Para modelar os salgados é imprescindível que ele seja BEM PEQUENO, com tamanho MÁXIMO de 2 cm, como são vendidos nas franquias. Para isso RECOMENDO que ASSISTA AO VÍDEO que já postei aqui no VK 👀👉 ...para VER sobre essa RECEITA ESPECIAL, onde estão todos os detalhes desse processo, assim como, a forma ideal para empanar, congelar e depois fritar. 12jun2023
