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✨Il perfetto bilanciamento di sapori che si scioglie in bocca...@chefsebastianfitarau colpisce ancora❤️ Ingredienti per 2: 240g Filetto di ricciola 10g olive di Gaeta o taggiasche 6 pomodorini 1 cipollotto piccolo o un cucchiaino 10g capperi dissalati 5g costa di sedano 1 avocado mezzo lime olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. meglio se bianco cerfoglio q.b. aneto q.b. Procedimento: Pulite e sfilettate la ricciola, congelate i filetti per almeno 96 ore nel freezer di casa oppure compratelo già abbattuto. Separate il filetto dalla pelle, fate un'incisione dalla parte della coda, prendete con due dita la pelle e tirate bene per far scorrere il coltello . A questo punto, dividete il filetto in due in corrispondenza della spina centrale e ripulitelo ancora dalle parti troppo rosse, che a crudo possono risultare amare. Dopodiché, procedete con il taglio a tartare. Prendete la carne e tagliatela a fettine, poi a striscioline, infine a cubetti. Tritate le olive, i capperi, il cipollotto, il sedano, la polpa dei pomodorini e filtrate l'acqua dei pomodorini eliminando i semi. Frullate l'avocado con il succo di mezzo lime e sale finché diventa una crema liscia. Condite la ricciola con il sale, pepe bianco, olio evo, l'acqua dei pomodorini e unite le verdure tritate, mescolate. Impiattate la tartare di ricciola con l'aiuto di un coppa pasta oppure a piacere, a finire con la crema di avocado sopra ed erbe aromatiche. #giallozafferano #wow #giallozafferanocreators #delicious #foodie #gz #sogood #yum #amazing #foodlover #tartare #ricciola #pesce #fish #secondipiatti #antipasti #piattidipesce #ricettepesce
