Guest
Уже через неделю евреи всего мира начнут праздновать Песах. А так как любой еврейский праздник тесно переплетается с едой (мы то, что мы едим), то нельзя обойти стороной такое традиционное блюдо как гефилте фиш (фаршированная рыба). Здесь, как и в любом блюде масса вариаций. И мой любимый вариант ( как готовила бабушка) приготовить в Израиле невозможно. Нет той рыбы, к которой мы привыкли в Санкт-Петербурге. Там мы готовили из щуки и окуня. Тем не менее, выход есть. И я его вам покажу. на 1 кг рыбного филе (желательно 2-3 вида рыбы) репчатый лук - 100 гр пассированный репчатый лук - 50 гр 1 яицо недоваренный картофель в мундире - 150 гр. Принцип пропорций: добавки (лук, яицо, хлеб (или картофель) составляют от 30 до 40% от веса рыбного филе. Специи: соль, перец, сахар Перекрутить на мясорубке 2-3 раза рыбу, лук и картофель Добавить в фарш специи и яицо. Хорошо вымесить Сформовать котлетки В широкую кастрюлю на дно выложить подушку: лук (луковую шелуху), морковь, коренья (если есть), голова рыбы, кости и кожа
