Почему традиционная неаполитанская пицца славится своими корочками

И весь секрет знаменитой неаполитанской пиццы, конечно же, в тесте. Тесто готовят методом длительного брожения. Поэтому основа получается лёгкая, слегка хрустящая, с пышным и воздушным бортиком. В Италии подобное тесто длительного брожения назвали бы «очень легко усваиваемым». В холодильнике такое тесто можно хранить 24 - 48 часов. Рецепт: Неаполитанская пицца (2 шт диаметром 25 см) Тесто: 340 г муки для пиццы (белок 12%) 240 мл воды 4 г прессованных дрожжей 7 г сахара 7 г соли 13 г оливкового масла Соус для пиццы (на 2 порции теста): 200 г протёртых томатов базилик, орегано 1 зуб. чеснока 1 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. сахара 1/2 ч.л. соли щепотка чёрного перца Выпекать пиццу нужно при максимальной температуре - 240 °С режим верх/низ конвекция - минут. Ориентируйтесь на свою духовку. #пицца #неаполитанская_пицца #тесто_для_пиццы