Разрушители легенд: Нужен ли нам семидневный хлеб

Битва за свежесть. Три, пять или семь? Выбрасывать или не выбрасывать — вот в чем вопрос! Почти гамлетовские страсти разыгрываются из-за свежести хлеба. Индустриалы полагают, что продукту достаточно трех дней, а выбросит ли потребитель черствый сухой кусок после истечения срока годности на помойку — не так уж важно. При этом есть разумное решение, которое успокоит совесть потребителя (вспомним сакральное «Хлеб выбрасывать нельзя»), и позволит хлебопекам доставлять свежий хлеб на дальние расстояния. В третьем выпуске «Разрушителей легенд» Роман Калинин из «Ватель Маркетинг» и Михаил Чернобыльский из Novozymes обсуждают серьезную социальную повестку. Резюме: готовы ли вы улучшать статистику по выбросам пищевых отходов? Или продолжим откармливать уток залежалым батоном? Давайте поговорим об этом! #разрушителилегенд #хлебопекарныеферменты #novozymes #хлебопечение