Guest
Zeytin hasadı, zeytin üretiminin en önemli işlemlerinden biri olup, zeytinin kalitesine direk etki eder. Zeytinin doğru zamanda ve doğru yöntemlerle hasat edilmesi elde edilecek zeytin ve zeytinyağının miktarını ve kalitesini belirler. Eğer zeytinleri sofralık yeşil zeytin için toplayacak isek zeytin yeşil renkten sarı renge dönerken yani Eylül, Ekim aylarında toplanması gerekmektedir. Bu dönemde zeytinler normal iriliğini almaktadır. Eğer zeytinleri sofralık siyah zeytin için toplanacaksa daha geç zamanlarda yani Kasım, Aralık aylarında toplanılması gerekmektedir. Eğer zeytin yağ yapılmak için kullanılacak ise zeytin ağacında hiç yeşil zeytin olmadığı zaman hepsi karardığında hasat edilmelidir. Zeytinyağı elde etme yöntemleri binlerce yıll&#
