Guest
(d торта 20 см, h 6 см) 🍰Савоярди: 120 г белка 70 г сахара 80 г желтка 60 г сахара 125 г муки __________ 20 г сахарной пудры (доп) 🍰Приготовьте савоярди. 1. Взбейте белки, добавьте сахар, взбивая до устойчивых пиков. 2. Взбейте желток с сахаром. Соедините обе массы. 3. Деликатно вмешайте муку. 4. Расчертите на пергаменте две полосы, шириной 6 см. Отсадите бисквит, насадка 10-12 мм и два «диска» диаметром 18 см. Присыпьте сахарной пудрой. 5. Выпекайте при 170 С - 12 минут. 6. Дайте бисквиту остыть. Уложите в форму, как показано в видео. 🍑Персиковый мармелад: 400 г персика (кубик) 200 г персикового пюре 20 мл лимонного фреша 20 г кукурузного крахмала 20-50 г сахара 8 г желатина 40 мл воды 🍑Приготовьте мармелад. 1. Замочите желатин водой. 2. Снимите кожуру с персика 3. Соедините персик кубик, пюре, сахар и кукурузный крахмал в сотейнике. На среднем огне, помешивая, доведите до кипения. Прокипятите 30 секунд. Снимите с огня, добавьте желатин. Охладите. 🍰Йогуртовый мусс: 200 мл молока 15 г кукурузного крахмала 40 г сахара 10 г желатина 50 мл воды 250 г йогурта (жирность 2,5%) 200 мл сливок (жирность не менее 30%) 🍰Приготовьте йогуртовый мусс. 1. Залейте желатин водой. 2. Соедините молоко с сахаром и кукурузным крахмалом, при постоянном помешивании доведите до кипения, кипятите 30 сек. 3. Снимите с огня, переложите в миску, добавьте подготовленный желатин, затем холодный йогурт. Перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 мин, добавьте взбитые сливки. Мусс готов. 🍯Сироп для пропитки: 70 мл воды 70 г сахара 🍯Приготовьте сироп для пропитки. 1. Соедините оба ингредиента, доведите до кипения, охладите. 🍰Крем шантии: 200 мл сливок (жирность не менее 30%) 100 г маскарпоне 20 г сахарной пудры 🍰Приготовьте крем шантии. 1. Соедините все ингредиенты и взбейте до устойчивых пиков. 🍰Соберите торт. Уберите торт на 4-5 ч в холодильник. Задекорируйте. Автор: Liza Glinskaya
