Guest
Для песочного теста: 35 г сливочного масла 40 г сахара 40 г муки Для заварного теста: 60 г сливочного масла 65 мл молока 65 мл воды 2 г соли 25 г какао 40 г муки 3 яйца Для кремовой начинки: 2 желтка 50 г сахара 10 г кукурузного крахмала 200 мл молока 1 чайная ложка ванильного экстракта 170 г жирных сливок 1. Первым делом готовим ванильный крем для начинки: смешиваем два желтка и 35 г сахара, добавляем крахмал, ванильный экстракт и молоко. Нагреваем смесь, помешивая до однородности, после чего отправляем в холодное место на пару часов. 2. Песочное тесто для основы готовим так: смешиваем сливочное масло с сахаром, добавляем муку. Тесто раскатываем тонким слоем и отправляем в морозилку на 15 минут. Затем нарезаем тесто на круги диаметром 5 см. 3. Чтобы приготовить заварное тесто, смешиваем сливочное масло, молоко, воду в кастрюльке и нагреваем, помешивая. Добавляем муку и какао. Готовое тесто остужаем 10 минут, после чего вмешиваем в него яйца. 4. С помощью кондитерского мешка формируем на противне шарики из заварного теста по 5 см в диаметре и накрываем каждый порцией песочного теста. 5. Выпекаем печенье 15 минут при 190 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева, после чего снижаем температуру до 170 °C и ждем еще 15 минут. Выключаем и открываем духовку, после чего снова ждем 15 минут. 6. Когда печенье готово, возвращаемся к крему для начинки. Взбиваем сливки с 15 г сахара и добавляем в подготовленный крем. 7. С помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой аккуратно наполняем печенье кремом. Автор: Вкусное дело
