Любимый вишневый пирог Дина Винчестера

🍒 Для теста: • 200 г муки • 100 г сливочного масла • 1 яйцо • 2 ст.л. молока • 1 ст.л. сахара • Щепотка соли 🍒 Для начинки: • 600 г вишни (свежей или замороженной) • 35 г кукурузного крахмала • 130 г сахара (можно меньше, если вишня сладкая) • 20 г ванильного сахара Дополнительно: • 1 яйцо и 2 ст.л. молока для смазывания пирога • Пару щепоток сахара (опционально) Приготовление: 1. Просеиваем муку и растираем ее со сливочными маслом в крошку. Масло должно быть слегка подтаявшим, но все еще холодным. В отдельной емкости взбиваем яйцо, 2 ст.л. молока, сахар и соль. Вливаем яичную смесь в мучную крошку. Перемешиваем до однородности руками или при помощи крюка для теста. Тесто заворачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного остывания. 2. Пока тесто остывает, готовим начинку. Если используем замороженную вишню, то ее размораживаем, а сок сливаем и смешиваем с крахмалом. Если используем свежую вишню, то крахмал смешиваем с сахаром. Все остальные манипуляции идентичные. Размороженную вишню перекладываем в сотейник или сковороду с высокими бортами и ставим на средний огонь. Затем добавляем сахар (или сахар и крахмал, если используем свежую вишню), перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем сок с крахмалом и тщательно мешаем. Через пару минут начинка будет активно сгущаться, переставать мешать нельзя, все пригорит. Снимаем с огня, начинка готова. 3. От охлажденного теста отделяем треть, ее можно убрать пока в холодильник. Оставшееся же тесто раскатываем в пласт, толщину регулируйте, в зависимости от выбранной формы и желаемой высоты бортов. Переносим тесто в форму, накалываем вилкой дно, а сверху выкладываем начинку. Верхнюю часть пирога можно сделать закрытой или открытой, обе вариации встречаются в сериале, так что прогадать тут не получится. Я выбрала вариант с плетением. Выпекаем пирог при 180 градусах до румяной корочки (у меня ушло примерно 40-45 минут). 4. Подавать незамедлительно не стоит, начинке нужно остыть и стабилизироваться, тогда она будет очень густой и выпадать из пирога не будет. Приятного аппетита!