Меренговый рулет

Друзья, мы сняли видео-рецепт меренгового рулета из швейцарской меренги с воздушным сливочно-сырным кремом и фруктово-ягодными начинками крем манго-маракуйя и конфи малина 60*40 см😋 Для меренги нам потребуются: ▫️Белок — 300 г ▫️Сахар — 600 г ▫️Крахмал кукурузный — 35 г ▫️Лепестки миндаля — 20 г Для крема понадобятся: ▫️Пюре манго «Ravifruit»— 125 г ▫️Пюре маракуйя «Ravifruit» — 75 г ▫️Вода — 60 г ▫️Сливки 33% — 60 г ▫️Желтки — 90 г ▫️Сахар — 90 г ▫️Пектин яблочный — 8 г ▫️Агар-агар — 2 г ▫️Желатин — 5 г Для конфи нам потребуется: ▫️Пюре малина «Ravifruit» — 189 г ▫️Вода — 65 г ▫️Сахар — 55 г ▫️Крахмал кукурузный — 11 г ▫️Агар-агар — 1 г