Японский молочный хлеб Хоккайдо

Японский молочный хлеб “Хоккайдо“ 🔸Вечером делаем заварку tangzhong👇 20 гр. пшеничной муки высшего сорта, 100 гр. молока. Залить муку холодным молоком и Заварить на плите до густого состояния. Оставляем минимум на 5-6 часов в холодильнике, я оставляю на всю ночь. 🍞 Утром ставлю тесто. Тесто: Вся Заварка 350 муки вс, 🥰 1 шт. яйцо, 50 гр. 15 гр. свежих дрожжей, 7 гр. соли, 30-50 гр. сахара, 150 гр. молока, 20 гр. сливочного масла, Замес в тестомесе 5 мин, без соли и масла, затем добавляем соль, замес 3-5 мин, затем масло, замес 5-10 минут Брожение 1 час. Т 30С Разделить на куски по 190 гр, на 2 формы Л11. Подкатать в шарики 4 шт. Предформовка. Отлежка 10 минут. Формовка. Расстойка 1.5 - 2 часа Перед выпечкой смазать льезоном, яйцо с молоком. Выпечка при Т 160-170С, около 50 минут. Вкусного хлеба 🤗 Ваша Bysia Bread