Guest
Тонкие песочные коржи и крем со вкусом шоколадного пломбира! Песочные коржи: Сливочное масло 82% - 180 г Сахар - 150 г Соль - 2 г Ванилин - 1 г Сметана 15-20% - 180 г Мука - 600 г Разрыхлитель - 5 г: Кольца и коврики для выпекания: Пластичное сливочное масло, сахар, соль, ванилин перемешать. Добавить сметану комнатной температуры и взбить до полного растворения сахара. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Разделить на 10 частей и раскатать коржи толщиной 2 мм. Выпекать при 190°С 5-7 минут. Подрезать горячие коржи кольцом 18 диаметра и сразу сложить друг на друга. Крем: Сливочное масло 82% - 250 г Вареная сгущенка - 350 г Сметана 20% - 200 г Алкализованный какао - 40 г: Пластичное сливочное масло взбить со сгущенкой до увеличения в объеме. На это уйдет примерно 5 минут. Добавить сметану комнатной температуры, какао и все быстро объединить. Сборка: Ацетатная лента: Кондитерские мешки и насадки: Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Верхний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 12 часов. Декорировать по желанию. Мы использовали насадку D42, шоколадную и вафельную крошку.
