Guest
Це автентична стародавня качана каша, яку готували в деяких регіонах України, зокрема на Полтавщині. Якщо коротко, то береться пшоно, яке закачується в яйце та борошно. В результаті виходять кульки, які потім варять у бульйоні. Але краще подивитися відео про качану кашу, чим читати, бо це дуже цікаво і захопливо. Полтавська качана каша потребує значних затрат праці для її створення, тому в наш час все менше людей її качає. Але Олена Щербань, у своїй садибі Лялина Світлиця, відроджує цю старовинну страву і постійно знайомить туристів з цією цікавою давньою традицією качати качану кашу. Колись давно качана каша була ритуальною і її готували на значні події. В Україні знайдено ще регіони, де готуються таку кашу. Наприклад, Олена Щербань у відео згадує Житомирщину, де качають схожу кашу в ночвах і називають її там - “крупки“ (крупці). Перед публікацією відео, я також натрапив на назву - “спаська затірка“, де в селі Спаське готують схожу страву, але закачують не в яйця, а в розсіл. (і в одному з відео на ютубі згадується назва - “пшінка“, яка характерна одному з сіл і там наводиться, що пшінка - це була козацька каша). Про Олену Щербань: Олена Щербань в фейсбук Етно-садиба Лялина Світлиця (Опішня) Про БОРЩИК У ГЛИНЯНОМУ ГОРШИКУ Тут будуть всі страви від Олени Щербань цікавий факт: Дану кашу Олена Щербань качає для ресторану “100 років тому вперед“, де шеф-кухарем є Євген Клопотенко. Щоб накачати качану кашу потрібно: пшоно яйця борошно і багато вільного часу та терпіння. Щоб приготувати качану кашу потрібно Молодий півень домашній - 800 гр. грам цибуля - 100 грам морквина перець горошком качана каша - 350-400 грам Каша вариться 1 до 3. Як приготувати качану кашу (крупки) 00:00 про качану кашу 00:39 в сирому вигляді 00:50 закачують пшоно 01:06 як робиться качана каша 02:14 З кількох років Олена Щербань качає кашу 02:32 де качали качану кашу 03:00 скільки часу качати кашу 03:17 для кого качає кашу 03:55 скільки років качаній каші 04:33 на які події качалась каша 05:44 секрети качаної каші 06:18 термін придатності каші 07:05 приготування навару для качаної каші 07:55 засипаємо накачану кашу 08:42 доводимо готування каші до закінчення 09:12 накидаємо качану кашу в тарілки 09:34 скільки коштує качана каша 09:40 про борщик у глиняному горщику СТРАВИ З ПШОНОМ Куліш козацький Гарбузова каша з пшоном Пісна засипана капуста СТРАВИ ВІД ОЛЕНИ ЩЕРБАНЬ: БОРЩИКИ У ГЛИНЯНИХ ГОРЩИКАХ МАНДРИКИ ПУХКІ ВАРЕНИКИ ШПУНДРА З БУРЯКАМИ Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro). Перезаливати і використовувати фрагменти відео без узгодження з автором ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ! Будуть приходити скарги і запити на вилучення! Підписуйтеся на канал Наші Бесаги #каша #пшоно #мясо #щербань #опішня #полтава #туризм #подорожі #яйця #борошно #традиції #кухня #історія #лялинасвітлиця #оленащербань #бульйон #смачно #україна #страви #страва рецепти #рецепты ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ: Страви з пшоном Покрокові рецепти
