Guest
Сезон гриля в самом разгаре! Поэтому сегодня мы с вами готовим мощный бургер! Свой сочный с идеальной домашней булочкой и ничего лишнего! Я люблю простой, но качественный бургер - хорошее мясо, сыр и максимум из овощей это огурчик. Конечно, по своему усмотрению вы можете добавить листья салата, томаты и прочие полезные штуки, но, ребята, этот бургер должен попробовать каждый! РЕЦЕПТ БУЛОЧКИ ДЛЯ БУРГЕРА: 125 мл цельного молока 135 мл воды 35 г дрожжи свежие 1 яйцо 1 яичный желток (18 г) 525 г муки вс 75 г сахарного песка 12 г мелкой морской соли 65 г несоленого сливочного масла, размягченного Способ приготовления: 1. Смешать теплое молоко, воду и дрожжи, хорошо перемешать венчиком. 2. В чаше Cooking Chef смешать сухие ингредиенты, добавить жидкость с дрожжами и яйца. Вымешивать 3-5 минут до объединения. 3. Добавить сливочное масло и вымешивать еще около 5 минут. 4. Сформовать шар и поместить в ту же чашу, накрыть крышкой и оставить на подъем (в Cooking Chef выставил 28С, заняло 40 минут). 5. Обмять тесто, разделить по 90-100 г и сформовать шарики. 6. Из фольги сделать низкие кольца и поместить тесто в них, немного прижать. 7. Накрыть пищевой пленкой смазанной маслом и оставить на подъем примерно на 1 час. 8. Смазать смесью яйца и воды, посыпать кунжутом. 9. Отпекать 180С около 20 минут с конвекцией. 10. Пока булочки горячие, смазать их растопленным сливочным маслом. РЕЦЕПТ СОУСА ДЛЯ БУРГЕРА: 100 г майонез 100 г кетчуп 50 мл вустерский соус Соль, черный перец (можно добавить дижонскую горчицу) Все смешать. КОТЛЕТА ДЛЯ БУРГЕРА: Диафрагма (мраморный альтернативный стейк) Соль, черный перец Прокрутить мясо на мясорубке с крупными ножами, приправить солью и перцем, отбить мясо немного. Сформовать котлетки на пергамент. Всем приятного аппетита! Подписывайтесь на канал, чтобы чаще видеть качественные рецепты✌
