Guest
🍅ВКУСНЕЙШИЙ, ГУСТОЙ ДОМАШНИЙ КЕТЧУП!!! Вы больше не будете готовить его по другим рецептам! Тут получается много, густо и ОЧЕНЬ БЫСТРО! Никто не любит связываться с приготовлением кутчупа, т.к. в классических рецептах, чтобы получить густую консистенцию и большой объем надо практически целый день стоять у плиты и выпаривать лишнюю жидкость. ❗В этом видео я показала, как приготовить большой объем густого кетчупа быстро и легко, без выпаривания. НЮАНСЫ: ✅ Кожицу томатов я не снимаю, для меня, это потеря ценной клетчатки. А кетчуп должен быть не только вкусный ,но и полезный! У меня мощный блендер и он так хорошо и мелко разбивает, что мы ее не замечаем. Семечки тоже не удаляем, они потом не заметны. Но, если вы сомневаетесь, или блендер не мощный, то кожицу можно быстро и легко снять. Вскипятить кастрюлю воды, и в кипящую воду опускать томаты сразу по нескольку штук на 15 секунд. Это очень быстро. Шкурка, как чулок слезет. ✅Резать томаты крупными дольками, так не будет потери мякоти при сливании жидкости. ✅После сливания или отчерпывания жидкости, должно остаться меньше половины объема мякоти. Примерно 1/3. Тогда кетчуп густой будет. У меня из 15 литров сваренных томатов осталось 5 л мякоти. Если захочется пожиже, оставьте 2 стакана слитого сока, потом в конце можно разбавить. СЛИТЫЙ СОК ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ. Его можно так выпить, или использовать для консервации томатов и огурцов! ✅ На видео я показала, как сделать густую томатную основу. Чтобы она превратилась в кетчуп надо добавить специи, соль, сахар, уксус. Это все на ваш вкус, надо добавлять, пробовать опытным путем. Мой рецепт ближе к магазинной классике: На 5 л готового густого томатного соуса я кладу: 🔹15-20 столовых ложек сахара 🔹3 ст. л соли 🔹2 чайн. ложки корицы(обязательно!!!) 🔹2 чайн. ложки перемолотой смеси (черный, душистый перец, гвоздика) (обязательно!!!) 🔹2 чайн.ложки сладкой паприки(если не добавляю свежий сладкий перец) 🔹2 ст.л. уксусной эссенции 70% 🔹чеснок, базилик ✅ Очень вкусно добавлять к томатам сладкий перец, лук, яблоки!!! Это в момент, когда ставите вариться. Дальше уже простор для вашей фантазии. ✅ Готовый кетчуп, кипящим, разливаю в стерилизованные в духовке банки, и под одеяло до полного остывания. Даже при комнатной температуре хранится, как минимум 3 года. ❓❓❓А вы варите кетчуп, или предпочитаете магазинный покупать? Лично я закатываю не менее 15 литров на зиму. И все съедаем. Этот кетчуп можно ложками есть, настолько он вкусный! И это хорошая основа для других разнообразных соусов. Например вкусно добавить жареный лук с морковкой, или мелко порезанный сладкий перец. Тут от фантазии зависит.
