Ванильные Шу

Ванильные Шу❤😍 Заварное тесто с хрустящей корочкой и нежный ванильный крем как же это вкусно😋❗ Кракелин (хрустящая корочка): 60 грамм сливочного масла 75 г коричневого сахара 75 г муки * Замесить и разровнять до толщины 2-3 мм и в морозилку * Заварное тесто: * 50 грамм сливочного масла * 130 грамм воды * 1/4 чайной ложки соли Нагреваем пока вода не нагреется и масло не растает. Добавляем * 70 г муки Поставьте на слабый огонь в течение двух минут и помешивайте Переложите тесто на тарелку и дайте остыть в течение 10 минут. Затем добавить * 2 яйца * 1 чайная ложка ванили Перемещаем шпателем до достижения нужной текстуры, которая показана на видео. Разогрейте духовку при температуре 190 градусов сверху и снизу с вентилятором. Если у вас духовка без вентилятора то можно только снизу нагрев и последние 5 минут включайте сверху . Я выпекала 15-20 минут, диаметр кружочков был 3 см и 4 см. Ванильный заварной крем: в миске: * 3 яичных желтка (60 грамм) * 35 г белого сахара * 15 грамм кукурузного крахмала Перемешиваем. В кастрюльку на огонь добавляем: * 225 грамм жидкого молока * 75 г взбитых сливок И помешивайте его на огне, пока не нагреется, не доводя до кипения, затем постепенно добавляйте смесь к первым ингредиентам, яйцам, сахару и крахмалу и размешивайте. Верните смесь в кастрюлю и на медленном огне помешивайте венчиком, пока смесь не станет у нас густой, затем снимите ее с огня и переложите в миску. Добавляем в крем, пока он еще горячий: * 45 грамм сливочного масла *ванильная паста/экстракт/ванилин Перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час, пока не остынет.