Буженина с малосольными овощами

Буженина с малосольными овощами ингредиенты для буженины: - 1 кг. окорока; - 2,5 л. пива; - 2 луковицы; - морковь; - головка чеснока; - стебли петрушки; - щепотка душистого перца; - лавровый лист; - кусочек копченого сала для обжарки; - соль. ⚖️ ингредиенты для малосольных овощей: - 300 гр. огурца; - 200 гр. болгарского перца; - 200 гр. томатов черри; - 150 гр. редиса; - 3 зубчика чеснока; - пучок свежей петрушки. ⚖️ ингредиенты для рассола на 1 л. воды: - 50 гр. соли; - 1 ст.л. сушеного хрена; - 1 ст.л. сушеного укропа; - 1 ст.л. сушеных листьев смородины; - 1 ч.л. душистого перца; - головка чеснока; - лавровый лист. ⚖️ ингредиенты для соуса: - 300 гр. говяжьего бульона; - 2 ст.л. жирной сметаны; - 3 ст.л. дижонской горчицы; - 2 ст.л. муки; - 1 ст.л. сахара; - 1 ст.л. уксуса; - 1 ст.л. сливочного масла; - соль по вкусу. 🧑🏻‍🍳 процесс приготовления: 1. Окорок обильно посыпать солью, оставить на 1-2 ч., затем обжарить на растопленном сале до золотистого цвета; 2. Лук, морковь, чеснок залить пивом, довести до кипения, добавить мясо и варить 1,5 ч. на медленном огне, за 15 мин. до готовности добавить специи и зелень. Мясо остудить в бульоне до комнатной температуры; 3. Для рассола специи прогреть 1-2 мин., влить воду, добавить чеснок, соль, довести до кипения и остудить до комнатной температуры; 4. У помидоров удалить плодоножку и наполнить углубление измельченными петрушкой и чесноком; 5. Томаты с нарезанным болгарским перцем и огурцы с редисом залить рассолом и оставить в холодильнике на 12-24 ч.; 6. Для соуса обжаренную на сливочном масле муку развести бульоном, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать и довести до кипения затем отсудить; 7. Буженину нарезать на ломтики и подать с малосольными овощами и соусом. Приятного аппетита!