ХРЕБТЫ И ГОЛОВЫ ЛОСОСЯ горячего копчения. копчение в домашних условиях. Smoked fish

ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@ На развитие канала карта Сбер 4276660038544615 ЯНДЕКС ДЗЕН ГРУППА В ТЕЛЕГРАММ ДЛЯ ЖИВОГО ОБЩЕНИЯ КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ РЕЦЕПТ маринада для копчения: СОЛЬ-80 ГРАММ САХАР-20 ГРАММ ВОДА-1 ЛИТР Соль и сахар смешать с водой и залить рыбу, чтобы покрыло полностью и солить от 15 до 24 часов. Обвязать хребты бичевкой и повесить на проветривание при 23-25 градусах. Когда хребты подсохнут прогреваем до температуры внутри хребтов до 30 градусов и подаем дым. Коптим до желаемого цвета. Когда цвет устраивает, то подымаем температуру до 80 градусов и готовим до температуры 69-70 градусов внутри куска.