Guest
Марина Наумова - основатель и шеф-повар “Маруся & Co“ Абсолютный эксперт традиционной кавказской кулинарии, а также знаток разных кухонь мира, модница Петербурга и просто необыкновенная талантливая женщина сегодня приготовит для вас мясо в ореховом соусе - харчо по мегрельски Мясо (говядина или телятина) — 1 кг порезать кусочками как азу и отварить до мягкого состояния Для орехового соуса Бажи понадобится: Грецкие орехи — 400 гр. Лук репчатый — 2-3 головки Масло сливочное — 70-80 гр. и немного растительного для тушения лука Бульон (из-под мяса, которое варили) Чеснок 6-8 зубчиков среднего размера Чили перчик — примерно половинка Кинза — несколько веточек ( желательно с корешком) Корица — 1 палочка или молотая по вкусу Гвоздика — 7-8 соцветий Уцху-сунели (голубой пожитник) — 1 столовая ложка с горкой Хмели-сунели — 1 столовая ложка с горкой Кориандр (можно молотый, но лучше горошком) — 1 столовая ложка с горкой Сванская соль — 1 столовая ложка с горкой Соль пищевая — по вкусу Отварить мясо до готовности, потушить лук в растительном масле с добавлением сливочного. Затем приготовить соус. Смешать в блендере половину поджаренного до золотистого цвета лук, орехи, чеснок, перчик чили (1/2 штуки), кинзу, корицу, гвоздику и все приправы, добавить соль и залить бульоном. Взбивать 1-2 минуты до густой однородной консистенции. Мясо потушить с луком (оставшейся половиной, которая не пошла в соус) — 5 минут, затем добавить ореховый соус к мясу и тушить еще 20 минут! ☆ Мясо ТАЕТ ВО РТУ ☆ Томленая говядина #менюнановыйгод2024 #мясо #чтоприготовитьнановыйгод #праздничныйстол #салаты #холодныезакуски #нежнейшаяговядина
