Guest
Дорогие подписчики, сейчас действует временная СКИДКА -35% на Фирменный Фартук Смак на Wildberries: В каждой стране мира есть традиционная уличная еда. Была такая и в Советском Союзе. Все, кто рожден в СССР, помнят горячие, хрустящие, сочные чебуреки, которые так приятно было съесть тут же, на морозе. Андрей Макаревич предается ностальгии и пробует приготовить те самые чебуреки. Вдохновленный приятными воспоминаниями, Андрей Макаревич берется за дело. Поскольку он не дружит с тестом, решили купить тесто для чебуреков в магазине. Что из этого вышло, узнаете, если досмотрите выпуск до конца. Ингредиенты для фарша: Баранина Красный лук Кинза Зира, черный перец, соль Вода Рецепт фарша для чебуреков: Чебуреки с мясом готовят из баранины или смеси баранины с другими видами мяса, например, с добавлением свинины или птицы. Баранина подходит для чебуреков лучше всего, поскольку это самое чистое мясо, и не придется беспокоиться о том, прожарилось ли оно. Ведь чебурек в переводе с крымско-татарского означает «сырой пирожок». К тому же баранина очень жирная, что идеально для сочных чебуреков. Фарш на чебуреки должен быть довольно жидким, только тогда в чебуреках будет тот восхитительный жирный сок, которым так сложно не облиться. Для приготовления фарша прокручиваем на мясорубке кусочки баранины и красный лук. Лука должно быть много, от его количества зависит то, насколько фарш будет сочным. Добавим пучок кинзы, зиру и черный перец. Андрей Макаревич делится своим секретом рецепта чебуреков: в фарш нужно добавить немного воды и тщательно вымесить его. Как приготовить чебуреки В идеале тесто для домашних чебуреков делает сама хозяйка. Оно должно быть пресным. Тесто для чебуреков замешивается на воде. Оно должно быть в меру крутым и эластичным. Чебуреки на заварном тесте получаются более тонкими и нежными. Чтобы получить настоящие чебуреки с пузырьками, в тесто нужно добавить немного водки. В настоящих чебуреках начинки совсем немного. Внутри чебурека должно остаться место, которое в процессе жарки заполнится ароматным соком. Край чебурека прожимают вилкой, чтобы получился тот самый рубчик. Чебуреки жарят в кипящем масле. Очень важно выдержать правильную температуру. Если масло перекалить, хрустящие чебуреки успевают подгореть раньше, чем прожарится мясо, что и случилось. Чебуреки у Андрея Макаревича получились похожими на слоеные пирожки. Даже мастер может ошибаться, главное, усвоить опыт. 00:00 Андрей Макаревич приветствует зрителей. 00:15 Ностальгическая зарисовка о советских чебуреках. 02:06 Сегодня мы попробуем приготовить чебуреки. 02:11 Тесто для чебуреков решили купить в магазине. 02:29 Воспоминания об абхазских чебуреках. 04:28 Из чего состоит фарш для чебуреков. 05:25 Пропускаем через мясорубку баранину и лук. 05:31 Какие травы и специи добавить в фарш. 06:20 Вымешиваем фарш и добавляем немного воды. 06:51 Ставим сковороду на огонь, наливаем растительного масла. 07:38 Раскрываем пачку теста. 07:53 Выкладываем фарш и лепим чебурек. 08:42 Прожимаем края чебурека вилкой. 08:49 Лепим следующий чебурек, смачивая края теста водой. 09:11 Проверяем температуру масла. 09:24 Выкладываем чебуреки в кипящее масло. 09:44 Переворачиваем чебуреки на другую сторону. 10:25 Выкладываем готовые чебуреки на салфетку. 11:12 Чебуреки пока слишком горячие, лучше начать с бокала вина. 11:48 Наконец можно попробовать чебурек.
