Guest
Это что-то абсолютно необычное! Знакомые овощи, а вкус новый. Теперь всем рекомендую этот салат, как обязательную заготовку на зиму. У меня была такая история… Сделала я этот салат для пробы, просто потому, что кабачки некуда было девать – всё закатала в банки и даже не попробовала. Пришел ноябрь, неожиданно зашли гости и я открыла баночку с салатом... В общем, теперь я буду его делать раз в 5 больше. ЭТО ТАК ВКУСНО!!! А рецепт все мои подруги записали, но баночки с салатом я им не подарила. ))) А муж попробовал и потребовал сделать лично ему «на сейчас» ))) Так что готовлю теперь этот салат регулярно и просто к ужину, но только уксус не добавляю. Готовьте, пробуйте и он станет одним из любимых. Очень вкусно и просто в приготовлении! Я в этом году однозначно закатаю очень много банок этого салата на зиму. Но всё равно до Нового Года не достоит точно, всё съедят. )) ► ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ► КАБАЧКИ НА ЗИМУ 👉 Подпишитесь на канал! 🔔 💜 Мой Instagram ИНГРЕДИЕНТЫ: Вес овощей в очищенном виде! 2 кг кабачков 1 кг помидоров 600 гр. моркови 600 гр. репчатого лука 500 гр. сладкого болгарского перца 240 мл (200 гр.) растительного масла без запаха 3 ст. л. (70 гр.) сахара 1.5 ст. л. (40 гр.) крупной каменной соли (для консервирования) 1 ч. л. смеси молотых перцев 160 гр. томатной пасты Уксус яблочный 3 ст. л. (45 мл) Чеснок 30 гр. (5-7 зубчиков) можно сушеный Петрушка или укроп (5 веточек) можно сушеную ВЫХОД: 10 банок по 390 мл немного на пробу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ САЛАТА НА ЗИМУ: Перед началом приготовления простерилизуем баночки и крышки. В данном случае я буду использовать банки объемом по 390 миллилитров. Лук, морковь, болгарский перец и чеснок я заранее почистила. Обратите внимание, что в рецепте указан вес уже очищенных овощей. 600 граммов репчатого лука нарезаем не слишком тонкими четверть кольцами. Берем большую кастрюлю, у меня кастрюля на 12 литров. Ставим на огонь и сразу наливаем в нее 240 мл (200 гр.) рафинированного растительного масла без запаха. Я использую подсолнечное, но можно брать любое рафинированное растительное масло без запаха. Закладываем в горячее масло лук и обжариваем его, периодически помешивая, около 10-15 минут. Сильно зажаривать не нужно, достаточно дать ему размягчиться и слегка зарумянится. 600 граммов моркови натрем на терке с крупными ячейками. Когда почувствуете приятный характерный аромат жареного лука, пора закладывать тертую морковь. Перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Сладкий болгарский перец (500 граммов) нарезаем произвольно. Я нарезала сначала вдоль на полоски, а затем поперек на кубики среднего размера. Перец подойдет любого цвета, какой у вас есть. Добавляем нарезанный сладкий болгарский перец к обжаренному луку с морковью. Продолжаем готовить минут 5-10. Этим временем, у 1 кг помидоров срезаем все лишнее и нарезаем их на кубики. Если кожица у томатов слишком жесткая, то ее желательно снять. Выкладываем помидоры в кастрюлю. Высыпаем 3 ст. л. (70 гр.) сахара, 1.5 ст. л. (40 гр.) обычной крупной каменной соли (для консервирования). Соль берите не йодированную и не “экстра“). Добавляем 1 ч. л. смеси молотых перцев и 160 гр. томатной пасты. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим приблизительно 10 минут, не забывая иногда помешивать. Этим временем, берем 2 кг кабачков, у каждого кабачка срезаем края и нарезаем на кусочки (произвольно) не слишком крупно, но и не мелко. Если кабачки молоденькие, то семена и кожицу убирать не нужно, а если они уже перезревшие, то нужно почистить и только после этого взвешивать для рецепта. Закладываем в кастрюлю кабачки, аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой минут 15-20 (с момента закипания!) периодически помешивая. Кабачки должны стать полупрозрачными, важно их не переварить, чтобы они не превратились в кашу, а остались в виде отдельных кусочков. За это время мелко рубим зелень, у меня укроп, (если нет свежей, можно использовать сушеную). в конце, выдавливаем через пресс или натираем на терке 30 гр. свежего чеснока (вместо свежего можно добавить 1 ч.л. сушеного чеснока), добавляем нарезанную зелень, наливаем 3 ст. ложки 6-процентного яблочного уксуса, еще раз аккуратно перемешиваем и даем прокипеть под крышкой ещё 3-5 минут. Попробуйте салат на соль-сахар и, если нужно, откорректируйте вкус. Не снимая с плиты, раскладываем кипящий салат по заранее простерилизованным банкам. Накрываем простерилизованными крышками и герметично закупориваем. Укутываем одеялом или пледом, даем заготовке полностью остыть, затем переносим в подвал, в погреб или кладовку. Приятного аппетита! #готовимнараздва #кабачкиназиму #заготовкиназиму #салатыназиму #закускиназиму #рецептыназиму #заготовки #консервация #консервирование
