Guest
Добрый день, друзья! Сегодня предлагаю Вам приготовить со мной удивительно красивый, нежный творожный торт с очень грустным названием, “СЛЁЗЫ АНГЕЛА“! Приятного Всем просмотра! Ингредиенты: (форма 22 см.) Тесто: Мука - 150 г. Сливочное масло - 75 г. (жирность 82 %) замороженное Яичный желток - 3 шт. Сахар - 45 г. Разрыхлитель - 1 ч.л. (4 г.) Щепотка соли Творожная начинка: Творог - 500 г. (жирность 9%) Яйца - 2 шт. Сахар - 100 г. Сметана - 100 г. Ванилин по желанию (можно использовать цедру 1 апельсина) Кукурузный крахмал - 20 г. (или можно манную крупу 1-1.5 ст.л.) ФРУКТОВЫЙ КРЕМ по желанию. Я использовал апельсиновый курд. Французская меренга: Яичный белок - 3 шт. (90 г.) Сахар - 90 г. Выпекать 30- 35 минут при 180 °C, затем достать из духовки добавить меренгу и выпекать ещё 10 минут при 160 °C Ingredients: (shape 22 cm.) Dough: Flour - 150 g. Butter - 75 g (fat content 82%) frozen Egg yolk - 3 pcs. Sugar - 45 g. Baking powder - 1 tsp. (4 years) A pinch of salt Curd filling: Cottage cheese - 500 g (fat content 9%) Eggs - 2 pcs. Sugar - 100 g. Sour cream - 100 g. Vanillin optional (you can use the zest of 1 orange) Corn starch - 20 g (or semolina 1-1.5 tbsp.) FRUIT CREAM optional. I used orange curd. French meringue: Egg white - 3 pcs. (90) Sugar - 90 g. Bake for 30-35 minutes at 356 °F (180 °C), then remove from the oven, add meringue and bake for another 10 minutes at 320 °F (160°C) Готовим песочное тесто: В чашу высыпаем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем сухие ингредиенты. Замороженное тесто обваливаем в муке и натираем на мелкой тёрке. Сахар соединяем с яичными желтками, перемешиваем и отправляем к сухим ингредиентам. Замешиваем тесто. Замешиваем быстро, чтобы масло не успело нагреться. Тесто раскатываем между двух листов пергамента. Раскатываем тесто в пласт так, чтобы по диаметру тесто было больше диаметра формы где-то на 4 см. Раскатанное тесто убираем в морозильную камеру примерно на 10-15 минут. Достаём тесто , снимаем пергамент и аккуратно перекладываем тесто в форму для запекания. Формируем борт теста, лишнее тесто обрезаем. Борт должен быть по высоте где-то 4 см. Убираем форму с тестом в морозильную камеру на минут 15-20. Готовим творожную начинку: Творог, сахар, сметану и ваниль перебиваем блендером до однородной консистенции. Затем к однородной творожной массе добавляем кукурузный крахмал (или манную крупу), яйца и хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Достаём форму с морозильной камеры и выливаем творожную массу в форму. Равномерно распределяем творожную массу по песочной основе. Отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку, примерно на 30-35 минут. ВНИМАНИЕ: Так как Я люблю экспериментировать, Я ДОБАВИЛ ещё в рецепт ФРУКТОВЫЙ СЛОЙ, слой апельсинового курда. В классическом рецепте фруктового слоя нет, поэтому добавлять его или нет, решать Вам! Готовим Французскую меренгу: Яичные белки взбиваем на средних оборотах миксером, до пышной пены. Затем порциями всыпаем сахар, увеличиваем обороты миксера и взбиваем до устойчивых пиков. Достаём форму из духовки. Выкладываем меренгу на ГОРЯЧУЮ творожную начинку, равномерно распределяем и формируем рисунок (рельеф). Снижаем температуру в духовке до 160 °C и отправляем форму в духовку ещё на 10 минут. Для того, чтобы на поверхности торта выступили “слёзы“ (капельки сиропа), накройте форму с тортом большой миской до полного остывания торта. ( Я не стал ждать, не терпелось попробовать торт! ) Приятного Всем аппетита! Почта для связи и сотрудничества: @ #торт #творожныйторт #творожныйдесерт #выпечка
