Guest
Это одно из самых почётных блюд в списке мучных кушаний карачаево-балкарской кухни. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины». Любое застолье было просто немыслимо без хычина. БАЛКАРСКИЕ ХЫЧИНЫ ВОШЛИ В ТОП-10 САМЫХ ВКУСНЫХ БЛЮД СТРАНЫ. Так давайте же приготовим это блюдо. Итак, для теста: Мука - 600-700гр(зависит от плотности! Я использовала марку «макфа» и взяла 700гр) Вода прохладная - 500-550 мл Соль - 1ч.л Масло растительное - 4Ст.л. Для начинки: Картошка (постарайтесь выбрать сухую) Сыр - свежий (у меня балкарский) Соотношение 1:1. Сколько картошки, столько и сыра! У меня по 500гр и того, и другого Соль по вкусу. Я добавила соль в картошку, потому что она была не сильно соленой. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отвариваем очищенный картофель, перекручиваем в тёплом состоянии, добавляем сыр, соль по вкусу, формируем шарики и отправляем в холодильник(что бы было удобно раскатывать). В муку (для начала берём 500-550гр, остальное б
