Guest
The description is below. Здравствуйте. Как можно не любить шаурму? Разумеется, без фанатизма и круглосуточного ее поедания, но отчего иногда не побаловать семью? Опять этнокухня, с тысячами вариаций начинки, на любой вкус. Национальные рецепты бывают вредными, если ими не злоупотреблять? Тонкие домашние лепешки огурцы помидоры обжаренный картофель капуста фарш, жареный со любимыми специями плавленый сыр в роли соуса. Количество компонентов не указываю и их подбор не каноничен, дайте волю фантазии и прислушайтесь к своим желаниям. ) Лаваш для шаурмы я пекла не сегодня, сразу много, про запас. Чтобы он остался свежим, не ломался при заворачивании, я храню его завернутым в полотенце, чуть сбрызнутое из пульверизатора водой. Не намоченное и отжатое, лаваш размокнет. А поверх полотенца - пакет, а пакет - в холодильник. Сами видите: я скомкала лист лаваша, расправила, а на нем ни одной дырочки, гибкий. Конечно, у хорошего торговца шаурмой должно быть не менее полусотни мисочек с разными ингредиентами начинки, положит все, что пожелаете. Так правильно, у всех свои предпочтения. Но я делаю шаурму не для продажи, а для утоления голода после деловых походов, вкусы семьи знаю, сегодня мы сговорились на такой начинке. Фарш жарю до готовности на чуть смазанной растительным маслом сковороде, подсолив и добавив любимые приправы. Я сегодня взяла паприку и смесь перцев. А сам фарш свиной, пропущенный через мясорубку с луком. Не забываю иногда помешивать. Шинкую капусту, огурцы и картофель нарезаю соломкой, помидоры - тоненькими дольками. Картошку потом тоже жарю, отдельно от фарша, до появления золотистой корочки. Каждый лист лаваша обильно намазываю мягким домашним плавленым сыром, он сразу и в роли соуса, и в роли своеобразного связующего. На него кладу фарш, картошку, капусту, огурчики, помидоры, подсаливаю и заворачиваю. Я, при заворачивании, загибаю края с двух сторон, чтобы начинка не убегала. Папа заворачивает только один край. Сворачивать лучше потуже. Да, теперь шаурму надо бы немного обжарить, но так жарко на улице, в тени за 34 по Цельсию, в кухне вообще как в сталелитейном цехе, так что обжарка отменяется, подам так. А последнюю лепешку намазала одним лишь сыром, начинка закончилась. Забрала себе, мне такое очень нравятся. )) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. How can you not love shawarma? Of course, without fanaticism and round-the-clock eating it, but why not sometimes pamper the family? Again, ethnokuhnya, with thousands of variations of the filling, for every taste. Are national recipes harmful if they are not abused? Thin homemade tortillas (we call them “ lavash“) cucumbers tomatoes fried potatoes cabbage minced meat, fried with your favorite spices melted cheese as a sauce. I do not specify the number of components and their selection is not canonical, let your imagination run wild and listen to your wishes. ) Tortillas for shawarma I did not bake today, just a lot, in reserve. To keep it fresh and not break when wrapping, I keep it wrapped in a towel, slightly sprinkled with water from the spray gun. Not wet and squeezed, the pita bread will get wet. And on top of the towel-a bag, and the bag-in the refrigerator. You can see for yourself: I crumpled the flatbread, straightened it out, and not a single hole appeared on it, flexible. Of course, a good shawarma merchant should have at least fifty bowls with different filling ingredients, put everything you want. That’s right, everyone has their own preferences. But I do not make shawarma for sale, but to satisfy my hunger after business trips, I know the tastes of the family, today we agreed on such a filling. I fry the minced meat until ready in a slightly greased frying pan, salting and adding my favorite seasonings. Today I took paprika and a mixture of peppers. And the minced pork, passed through a meat grinder with onions. I don’t forget to stir it sometimes. Thinly cut cabbage, cucumbers and potatoes cut into strips, tomatoes-thin slices. Then I also fry the potatoes, separately from the minced meat, until a golden crust appears. Each tortilla is liberally spread with soft homemade melted cheese, it immediately acts as a sauce, and as a kind of binder. I put minced meat, potatoes, cabbage, cucumbers, tomatoes on it, add salt and wrap it. When wrapping, I bend the edges on both sides so that the filling does not run away. Dad only wraps one edge. It is better to fold it tighter. Yes, now the shawarma should be fried a little, but it’s so hot outside, in the shade for 34 Celsius, in the kitchen in general as in a steel shop, so the roasting is canceled, I will serve it like this. And the last tortilla was smeared with only cheese, the filling was over. I took it for myself, I really like it. )) I will be very grateful f
