Guest
Сдобная пасхальная выпечка. Пористая, с хрустящей корочкой и нежным сливочным вкусом. Рецепт рассчитан на 2 краффина диаметром 12 см: Прессованные дрожжи - 25 г Сахар - 80 г Молоко - 120 г Соль - 4 г Ванилин - 2 г Сливочное масло (1) - 80 г Желтки - 60 г (4 шт от С1) Мука - 360 г Сливочное масло (2) - 40 г Вяленая вишня - 20 г Вяленая клюква - 20 г Апельсиновые цукаты - 20 г В прессованные дрожжи высыпать сахар, вылить теплое молоко, перемешать. Дать постоять 5 минут. Добавить соль, ванилин, растопленное сливочное масло (1) и желтки. Перемешать. Всыпать муку и тщательно вымесить тесто в течение 10 минут. Скатать в шар, переложить в чашу, смазанную сливочным маслом. Оставить примерно на 1 час при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в объёме в три раза. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Смазать пластичным сливочным маслом (2). Посыпать вяленой вишней, клюквой и апельсиновыми цукатами. Свернуть в плотный рулет, разрезать вдоль и завернуть “улитки” из центра. Переложить в формы, смазанные сливочным маслом. Оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа до увеличения в объеме. Выпекать при 160°С 40 минут. Охлажденные краффины посыпать сахарной пудрой.
