Guest
В приготовлении такого чизкейка есть два важных момента: взять качественный охлаждённые сливки 33-38% и не переборщить с желатином. Важно, хорошо взбить сливки до практически твёрдых пиков. ⠀ Что надо: 🔸песочное печенье - 200г 🔸сливочное масло - 80г 🔸сливки 33% - 500мл 🔸сахарная пудра - 200г 🔸творожный сыр - 250г 🔸желатин - 10г 🔸холодная вода - 50мл 🔸вишня (у меня замороженная без косточек) - 150г 🔸сахар - 50г 🔸крахмал - 5г ⠀ Для начала подготовим разъемную форму, у меня диаметр 18см, но можно взять 20-22см(будет чуть ниже). Бортики формы застилаем специальной кондитерской плёнкой, её можно легко вырезать из плотного файла. ⠀ Печенье измельчаем, смешиваем с растопленным сливочным маслом, утрамбовываем с помощью стакана в форму и отправляем в холодильник на 30 минут. ⠀ Желатин замочить на 30 минут в холодной воде. Для начинки взбиваем охлажденные сливки до пены, добавляем сахарную пудру и взбиваем до консистенции густой сметаны. Добавляем творожный сыр и растопленный желатин (я растапливаю его быстро в микроволновке, буквально 10 секунд, но смотрите, чтобы не закипел!). Смешиваем до однородной массы и перешиваем в форму. Разравниваем и убираем в холодильник на 2-3 часа. ⠀ Можно оставить и так, но я решил его украсить вишней. К замороженной вишни добавляю сахар и довожу до кипения. Добавляю крахмал и варю около 3 минут пока масса не загустеет. Остывшей вишней поливаю чизкейк, добавляю мяту и на этом всё. ⠀ Приятного аппетита 😋 ⠀ 💭Вам важно соблюдать пропорции и хорошо взбить сливки. Если сделаете всё как на видео, то у вас получится очень нежный чизкейк, который отлично держит форму. Вкус пломбира, при этом он не похож на желе и просто тает во рту👌🏻
