Французская кухня. Суп Буйабес по-марсельски.

Еще один рецепт французской кухни. Буйабес - рыбный суп из Марселя. Есть особенности приготовления Буйабеса в разных частях Франции. Например, в Нормандии в суп добавляют картофель. Итак, из расчета на 4 порции нужно взять: - Рыбная мелочь, головы, хребты 1 кг - Филе рыбное 600 грамм - Картофель 400 грамм - Морковь 200 грамм - Лук репчатый и порей по 250 грамм - Сельдерей корневой 200 грамм - Сельдерей стеблевой 100 грамм - Помидоры 200 грамм - Томатная паста 100 грамм - Анисовая настойка 100 грамм - Фенхель семена 15 грамм - Чеснок 20 грамм - Масло оливковое 50 мл - Бадьян 4 звездочки - Шафран 1 щепотка - Соль по вкусу Соус РУЙ: - Масло оливковое 200 мл - Яйцо (желток) 1 штука - Чеснок 1 зубчик - Шафран 1 щепотка - Чили перец 1/8 чайной ложки - Лимонный сок 1-2 столовых ложки Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких и не очень людей. Приятного аппетита! Заходите на мой канал