Разрушители легенд: непрерывный замес и ферменты невозможное возможно

Ферменты — это химия, они ложатся неподъемным грузом на себестоимость. Непонятно зачем они нашему хлебу, если он хранится 72 часа… Мифов о ферментах даже среди профессиональных технологов и пекарей бытует немало. Мы решили пройтись тяжелой артиллерией фактов по всем заблуждениям в серии видео под названием «Разрушители легенд». В роли просветителей — Роман Калинин из Ватель маркетинг и Михаил Чернобыльский из Novozymes. Первый выпуск «Ферменты и непрерывный замес: невозможное возможно?». Если вопросов стало еще больше, то подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски или уже сейчас отправляйтесь на ресурс, где есть вся необходимая информация о ферментах в современном хлебопечении: #разрушителилегенд #хлебопекарныеферменты #novozymes #хлебопечение