Guest
Ингредиенты: Помидоры 2-3 кг Соль 1-2 ч.л Сахар 1-2 ч.л. Прованские и итальянские травы Чеснок 4 зубчика Масло подсолнечное 200-250 мл Для приготовления вяленых помидор лучше всего взять небольшие томаты сливовидной формы, плотные и спелые. Их нужно хорошо промыть, разрезать пополам, удалить плодоножки. Мякоть удалить ложечкой, но можно и оставить с мякотью, просто нужно будет дольше их вялить. Полученные “лодочки“ томатов разложить на противне, застеленным пергаментом. Посыпать сверху солью, сахаром и травами. Заменить травы можно сушёным базиликом. При желании, на этом этапе травами можно не засыпать, а добавить их, когда будете укладывать помидоры в банки. Отправить противень в духовой шкаф на среднюю полку. В начале приготовления (3-4 часа) выставить температуру 90-100 градусов. Затем, как помидоры начнут подсыхать сверху и сморщиваться, то убавить температуру до 60-70 градусов. Вялить томаты можно в сушилке, дегидраторе, в духовом шкафу с конвекцией, в газовой духовке, только там нужно немного держать дверцу приоткрытой. Время приготовления зависит от того, где вялить. У меня это занимает 8-9 часов. Мелкие помидоры вялятся быстрее, поэтому их убираю с противня раньше. Готовые томаты должны быть мягкими, хорошо сминаться, но не должны быть влажными, из них не должен выделяться сок. Далее простерилизовать баночки и крышки, нарезать чеснок не слишком мелко. Подсолнечное масло нагреть на плите, но до кипения не доводить. Затем уложить плотно в баночки помидоры, чередуя с чесноком. Выложить 2 ряда, залить горячим маслом, затем еще 2 ряда томатов с чесноком и масло. И так далее до верха. Периодически встряхивать баночку, чтобы не осталось пустот и масло всё заполнило.Вверху помидоры должны быть полностью покрыты маслом. Закрыть банки крышками. Оставить до полного остывания и убрать в холодильник. Из одного противня помидор у меня получилось 2 баночки по мл. Особенно вкусно будет, если положить такие помидорки на кусочек хрустящего хлеба с творожным сыром. Мммм....😋 Масло от вяленых помидор можно использовать в качестве заправки к салатам. Приятного аппетита 👌
