Guest
Приходите на БЕСПЛАТНЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ кондитерской школы CAKEPRO: 🔺 Бисквитный торт Сникерс: - Вы узнаете, как приготовить пышный шоколадный бисквит, сливочную карамель и начинку с арахисовой пастой. Секреты сборки бисквитных тортов. 🔺 Бисквитный торт 🍰 Персиковый рай - Шеф-кондитер Елена Решетняк поделится секретами и рецептом нежнейшего бисквитного торта. Вы узнаете, как научиться готовить бисквитные торты дома из простых продуктов и стабильно зарабатывать на этом. В этом видео: 0:19 - Бисквитный торт Шоколадный арахис 0:55 - Себестоимость бисквита и крема 1:55 - Шоколадно-миндальный бисквит 3:42 - Как взбить яйца с сахаром? 5:05 - Секрет пышного бисквита который не опадает! 8:23 - Выпекаем бисквит 9:15 - Как достать бисквит из кольца? Секрет сочного бисквита 11:35 - Как попасть на бесплатный кондитерский мастер-класс? 11:59 - Шоколадный крем-мусс на маскарпоне для торта 12:44 - Готовим крем англез - основа суфле 15:34 - Секрет заварного крема от Елены 🔥Сборка бисквитного торта “Шоколадный арахис”, рецепт сливочной карамели с арахисом и сиропа для пропитки - В этом видео шеф-кондитер Елена Решетняк поделилась рецептом шоколадного бисквита и нежного шоколадного крем-мусса для бисквитного торта. Вы узнаете, как приготовить бисквит для торта, как замесить тесто, как испечь бисквит, чтобы он получился сочным и вкусным. Это очень простой рецепт бисквита с доступными продуктами, поэтому получится даже у тех, кто еще никогда не готовил торты! А вкуснейшее шоколадное суфле приготовим на основе крема англез. Англез - это заварная основа для многих десертов, он может выступать начинкой для булочек, капкейков, муссов. Елена поделилась своими секретами приготовления англез. Шоколадное суфле по этому рецепту получается очень нежным, в меру сладким и потрясающе сочетается с сочным шоколадным бисквитом и арахисом. РЕЦЕПТ Шоколадно миндальный бисквит (диаметр 22-24 см, высота формы от 8 см) 80 г сливочного масла 115 г молочного шоколада 75 г сливок 33% 280 г яйца 45 г какао-порошка 130 г мука 50 г миндальная мука Щепотка соли 200г сахара Приготовление 1.Сахар и яйцо взбить 8 минут. 2.Нагреть сливки до закипания и вылить их на шоколад. Добавить сливочное масло и перемешать. 3. Объединить сухие ингредиенты: мука, какао, миндальная мука, соль. Во взбитую яичную массу (1) добавить шоколадную массу (2), перемешать. Далее добавить сухие ингредиенты (3), перемешать. Выпекать бисквит при температуре 170-175С - 50-55 мин. Теплый бисквит обернуть в пищевую пленку стабилизировать в холодильнике 4-8 часов. ✨РЕЦЕПТ Шоколадный крем-мусс с маскарпоне 35 г желтка 25 г сахара 120 г молока 5 г желатина в порошке 15 г воды 130 г молочного шоколада 70 г густых сливок 135 г маскарпоне Приготовление 1. Замочить желатин до набухания. 2.Нагреть молоко до закипания, соединить желтки и сахар при помощи ручного венчика. Половину горячего молока вылить на желтки, перемешать, перелить обратно в сотейник к молоку. Постоянно помешивая силиконовой лопаткой, нагреть смесь до температуры 80-82С. Добавить набухший желатин (1) в желтковую массу. Горячую желтковую массу перелить на шоколад, пробить погружным блендером. Ввести маскарпоне, постепенно помешивая и разминая силиконовой лопаткой, затем пробить погружным блендером. Холодные сливки взбить и объединить с общим замесом, температура которого должна быть 29С. Смотрите самые популярные видео нашего канала: Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для ТАРТА! Всего 6 ИНГРЕДИЕНТОВ! Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН Тонкости приготовления и секреты сборки муссовых десертов Ягодная начинка КОНФИ – летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ! Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ ванильные КАПКЕЙКИ – простой РЕЦЕПТ! Лимонный ЧИЗКЕЙК вкуснее чем в РЕСТОРАНЕ! Секреты приготовления ИДЕАЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА Универсальный СЫРНЫЙ КРЕМ – очень ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ КРЕМ! Любимый РЕЦЕПТ Нереально ВКУСНЫЙ шоколадный МУССОВЫЙ ТОРТ – пошаговое приготовление! Готовим лимонный тарт, рецепт! Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом: Мы в социальных сетях: Телеграмм-канал: На сайте школы - вы всегда найдете информацию по актуальным мастер-классам и онлайн курсам для кондитеров #РецептБисквита #ШоколадныйКрем #Бисквит #ШоколадныйТорт #Десерты
