Прочность кромки зависит от качества закалки и от угла заточки. Я всегда привожу аналогию - стамеской рельсу не нарубишь, а зубилом дерево не построгаешь. Для каждой задачи свой угол заточки. Для дерева 25-30° , для мяса и костей - 45-55° Заточка для костей успешно справляется с рубкой металла. Древесину тоже разрубит, но не так комфортно.
Hide player controls
Hide resume playing