Guest
Ароматная и вкусная закусочка из огурцов Я заготавливаю на зиму из переросших огурцов уже много лет, а банки храню в шкафу при комнатной температуре. Ингредиенты: Огурцы - 2 кг. Перец - 600 гр. (уже очищенный) Помидоры - 1 кг. Чеснок - 1 головка. Соль - 70 гр. Сахар - 180 гр. Масло растительное - 100 мл. Перец острый мини - 3 шт. (потом вынуть) Уксус 9% - 100 мл. Приготовление: Огурцы моем замочим в холодной воде на час, чтобы стали твёрдыми и хрустящими. Нарезаем их кружочками. Нарезанные огурцы перекладываем в таз для варки. Перец я предварительно уже помыла и очистила от семян. Нарезаем перец соломкой и перекладываем в таз к огурцам. Килограмм помидоров разрезаем на кусочки и прокручиваем на мясорубке. Выливаем прокрученные помидоры к огурцам. Одну головку чеснока очищаем и выдавливаем через пресс. Добавляем 70 г соли и 180 г сахара, вливаем 100 мл растительного масла без запаха. Всё хорошо перемешиваем, чтобы соли и сахар растворились и оставляем на час. Через час перемешиваем. Огурцы уже выделили сок. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем три острых перца, перемешиваем и варим на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Огурцы должны изменить цвет на оливковый. Через 15 минут вынимаем перец, он нам уже больше не нужен. Вливаем 100 мл 9% уксуса, перемешиваем и варим ещё 2-3 минуты. Выключаем огонь и раскладываем огурцы в чистые стерилизованные банки. Заготовку можно попробовать уже на следующий день, но зимой она станет ещё лучше. Это один из самых вкусных любимых рецептов. Мне нравится кисло-сладкий вкус со остринкой, который хорошо сочетается со всеми видами мяса. Закрываем крышками, переворачиваем банки и отправляем до полного остывания под укрытие. Огурчики получаются очень вкусные, хрустящие, немножко острые. Хранятся такие банки при комнатной температуре. Выход 6 банок по 0,5 мл.
