ЧИАБАТТА НА ЗАКВАСКЕ Секрет больших дырок в мякише Рецепт хлеб на закваске CIABATTA BREAD

#чиабаттаназакваске с крупнопористым нежным мякишем и хрустящей корочкой. К тому же мякиш у правильной чиабатты будет с крупными порами, которые распределены равномерно! Но за счет большой влажности теста #чиабатта, как и багет, сохраняет свою свежесть не более 24 часов. Подробнее про хранение хлеба смотрите в этом видео: РЕЦЕПТ ЧИАБАТТЫ НА ЗАКВАСКЕ 150 гр. закваски 450 гр. воды 10 гр. соли 500 гр. пшеничной муки в/с ( я делаю 100 гр. цельнозерновой 400 пшеничной) 30 гр. оливковое масло Ферментация 2 часа при комнатной температуре 12 в холодильнике Первое складывание через 15 минут, 2 через 45, 3 через 1 час и убираем в холодильник. Выпекаем 30 минут. !!! Лучше всего готовить чиабатту на пшеничной муке с высоким содержанием белка не ниже 11 грамм. **************************************************** Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится! Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментари