РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА | Больше рецептов в группе Десертомания

Диаметр 16-18 см Шоколадный чизкейк: (все продукты комн. темп) Творожный сыр - 330 гр. Сахар - 110 гр. Какао - 30 гр. Сметана 15-20% - 75 гр. Ванильный экстракт - 1 ч.л. Шоколад темный 50-60% - 85 гр. Яйца С1 - 2 шт. Готовим: В чаше миксера (насадкой лопатка) смешать до однородности (не взбивать!) сыр, сахар и какао. Добавить сметану и экстракт, перемешать. Водим растопленный шоколад комнатной темп., еще раз перемешиваем. По одному, добавляем яйца, очищая стенки после каждого добавления. Дно кольца диаметром 16 см. оборачиваем фольгой в 2 слоя. выкладываем сырную массу и выпекаем, в разогретой до 140 гр., духовке около часа /-. У готового чизкейка должна слегка колыхаться середина. Оставляем чизкейк в выключеной духовке с приоткрытой дверцей на 30 мин. Полностью остужаем при комнатной темп. И убираем в холодильник на 5-6ч. или на ночь. Шоколадный бисквит: Мука - 130 гр. Сахар - 200 гр. Какао - 45 гр. Сода - 1 ч.л. Молоко - 120 мл. Растит. масло - 60 мл. Разрыхлитель - 1/4 ч.л Соль - 1/2 ч.л. Яйца СО - 1 шт. Кипяток - 60 мл. Готовим: В миске смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду, соль. В диже миксера смешиваем молоко, раст. масло и яйцо. Взбиваем до объединения ингредиентов. Добавляем сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем миксером. Вливаем кипяток, еще раз перемешиваем. Выкладываем тесто в форму, выпекаем при 170 гр. 40-50 мин, до сухой зубочистки. Вынимаем из духовки и полностью остужаем. Разрезаем на 3 равных коржа ( лишнее можно заморозить). Ганаш: Сливки 33% - 40 мл. Молочный шоколад - 80 гр. Подогреваем сливки, растапливаем в них шок,пробиваем блендером,остужаем. Крем: Маскарпоне - 250 гр. Сливки 33% - 100 мл. Творожный сыр -150 гр. Сахар - 100 гр. Шоколад натереть на терке -60 гр. Все продукты холодные, взбить до плотного крема,добавить шоколад,перемешать до однородности. Дополнительно: жареный арахис (60 гр) карамель Сборка: Корж,часть крема с бортиками, заполняем ганашем,корж,крем ,чизкейк,крем с бортиками, карамель с арахисом, корж. Остатками крема обмазываем торт снаружи. Автор: anutarecepty