Швабский фермерский хлеб: на двух заквасках! Необыкновенно вкусный, ароматный, полезный хлеб!

🍞#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Печём деревенский, фермерский хлеб! На этот раз рецепт немецкий, швабский. Сколько народов и регионов, столько вариаций сельских хлебов на заквасках можно отыскать! Этот чудесный хлеб на ржаной и пшеничной заквасках выходит необычайно ароматным, с хрустящей корочкой. С приятным, структурным, сытным, средней плотности мякишем! На два хлеба: 🍞Закваска: 10 г. ржаного стартера (любая влажность) 100 г. тёплой воды ( 30 градусов) 100 г. ржаной обдирной муки (немецкая мука ржаная 1150) 🍞Опара: 10 г. пшеничного стартера (любая влажность) 150 г. воды 150 г. цельнозерновой полбяной муки (немецкая мука полбяная Dinkel Mehl Type 1050) 🍞Тесто: Вся закваска Вся опара 6 г. ржаного белого солода (можно заменить цельнозерновой мукой) 400 г. теплой воды ( 50 г. дополнительно по влагоемкости муки) 20 г. светлого мёда 750 г. пшеничной муки 2 сорта (немецкая мука пшеничная тип 1050) 20 г. соли Как сделать круглую формовку хлеба ➡ Стальной ли