Guest
К полусухому мозельскому рислингу Urban Riesling Nik Weis St. Urbans-Hof 2020 шеф краснодарского ресторана «Балерина и бифштекс» Эдуард Казаку решил приготовить севиче из дорадо с томатным понзу и манго. По замыслу шеф-повара, нежное сладкое филе дорадо в сочетании с манго должно хорошо срифмоваться с фруктовыми ароматами вина. Ну а палитра соусов, в свою очередь, призвана подчеркнуть его минеральность и свежесть. Рецепт Томатный понзу: соевый соус — 100 г фреш лайма — 50 г мирин — 70 г томатная вода — 130 г Все ингредиенты соединить и пробить блендером.
