МУССОВЫЙ ТОРТ ФУНДУК ШОКОЛАД. Фундучный бисквит. Рецепт молекулярного бисквита. Шоколадный мусс

МУССОВЫЙ ТОРТ ФУНДУК ШОКОЛАД. Фундучный бисквит. Рецепт молекулярного бисквита. Шоколадный мусс Рецепт фундучного пралине: English version: Ингредиенты ФУНДУЧНЫЙ БИСКВИТ: Масло сливочное 82,5% - 60г Сахар коричневый - 130г Фундучное пралине (покупное или приготовить по рецепту) - 120г Мука - 140г Разрыхлитель - 4г Молоко - 85г Яйцо - 1шт МУСС ФУНДУК-ШОКОЛАД: Фундучное пралине - 125г Шоколад молочный - 180г Сливки 33% - 150г 200г Желатин - 6г (180 блум) ГЛАЗУРЬ “ГУРМЭ“: Шоколад молочный - 270г Фундук дроблёный - 100г Масло растительное (виноградных косточек) - 60г Вес торта - 1,2кг; d=16см; h=8см Рецепт Андрея Рудькова (“Блок со вкусом“)