Guest
Ингредиенты: ▫️Масло сливочное - 140 г ▫️Мука - 200 г ▫️Яйцо - 1 шт Приготовление: 1. Холодное масло нарезать кубиками и смешать с мукой руками, 2. Добавить яйцо и хорошо вымесить тесто до однородности. 3. Раскатать в 4 мм и убрать в холодильник на 30 мин. Для курда: ▫️Желтки - 2 шт ▫️Сахар - 50 г ▫️Цедра и сок одного большого лимона ▫️Масло сливочное - 40 г ▫️Желатин - 5 г Смешать желтки, цедру и сок лимона, сахар и поставить на средний огонь, помешивая венчиком. Уварить до густоты и консистенции соуса, добавить масло и перемешать до растворения. Немного остудить и добавить желатин, перемешать и оставить остывать. Швейцарская меренга: ▫️Белок - 2 шт ▫️Сахар - 100 г Смешать белки с сахаром и поставить на водяную баню, когда сахар раствориться, начать взбивать до пышности и белизны, снять с водяной бани и продолжать взбивать до устойчивых пик. Когда курд станет стабильнее выложить сверху меренгу и убрать в холодильник на 4-5 часов до полной стабилизации.
