Guest
Думали, сегодня опять что-то кавказское? А нет. )) Штрудель мы любим всей семьей. И, при всем разнообразии начинок, предпочитаем именно яблочный. Вот его к праздничному столу и приготовлю. Тесто: мука - 500 г яйцо - 1 шт. масло растительное - 2-3стол. ложки соль - по вкусу вода охлажденная - 100 г масло сливочное - 80 г Начинка: яблоки - 3 среднего размера изюм - 200 г грецкий орех - 20 г курага - 50 г Посыпка: сахар - 2 стол. ложки корица - 1 чайн. ложка. Здравствуйте. Всех представительниц нежного пола поздравляю с Международным женским днем. Будьте прекрасны, здоровы и счастливы. Хоть и праздник, штрудель я буду делать сама. Люблю возиться с тестом, нравится делать штрудель - зачем отказывать себе в удовольствии? В просеянную муку вливаю яйцо, добавляю соль, подсолнечное масло и за несколько раз вливаю воду. Вода может понадобиться не вся или наоборот, придется чуть добавить - в зависимости от муки. Когда тесто замешено до однородного состояния, добавляю в него комнатной температуры сливочное масло и вымешиваю еще немного. Теперь тесто в мешок и пусть приходит в себя в холодильнике, пока я займусь начинкой. Для начинки нарезаю маленькими кубиками очищенные от сердцевины яблока, добавляю к ним изюм, нарезанную курагу и измельченные орехи. Заодно из сахара и корицы в отдельной мисочке смешиваю посыпку для начинки. Если нравится - можно добавить в смесь чуточку коньяка или рома, для аромата, я сегодня не буду. Пожалуй, хватит тесту прохлаждаться, пора явить свой лик. Немного разминаю его в лепешку и раскатываю в тонкий, по возможности прямоугольный, пласт. Примерно в пару миллиметров толщиной. Раскатать тоньше можно, но тогда оно прорвется при заворачивании штруделя, сок зазря вытечет и карамелизируется в противне, а начинка будет не такой сочной. По раскатанному пласту рассыпаю щепотку сахарно-коричной смеси и начинаю выкладывать и распределять начинку. До краев ее накладывать не надо, а с той стороны, в направлении какой будете заворачивать, и вообще лучше оставить сантиметров 5 свободными, чтобы склеить изделие. Заворачиваю с помощь коврика, на котором раскатывала тесто, с его же помощью придаю правильную цилиндрическую форму после заделки торцов и шва. Кладу штрудель в форму и оправляю в разогретую до 180 градусов духовку, подумать о смысле жизни минут на 25-30. Время выпекания ориентировочное, судить достовернее по готовности теста. И вот, пышущий жаром штрудель на блюде. Будьте осторожны: начинка довольно сочная и остывает медленнее оболочки, не обожгитесь. Как ни трудно вытерпеть запахи яблок и корицы, возьмите себя под руку и выведите с кухни, пусть остынет хоть 15 минут. Я люблю класть много начинки, вы можете класть меньше, если вам так удобнее. Главный критерий тут - счастливые физиономии домочадцев над порцией свежего лакомства. Приятного аппетита. Буду очень благодарна за ваши отзывы, если кто-то пробовал это блюдо приготовить, за ваши варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
