Guest
Рецепт булок для бургера: 1230 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками (123%) 80 г сливочного масла (8%). 1000 г пшеничной муки вс (100%) 40г сахара (4%) 30г прессованных дрожжей (3%) 20 г соли (2%) 150г яйцо (15%) 1 яйцо для смазки Отварите картофель в небольшом количестве воды. Сохранить 165 г отвара, остудить. Остальную воду слить, картофель подсушите в сотейнике 1 мин. Растолочь в грубое пюре и отмерить 547 г. Смешать муку, соль, сахар, дрожжи, размешанные с частью воды, картофель, масло и яйцо. На первой скорости 5 минут. На второй скорости 8 минут. Оставьте получившуюся смесь на 120мин. Разделите тесто на куски по 80//90/100гр, оставьте под пленкой на 15 минут. Сформировать круглые булочки и оставите на противне для расстойки на 45 минут. Перед выпечкой смазать булочки яйцом смешанным с водой и солью. Выпекать при 175°С 25 мин. рецепт котлет для бургера: фарш из отруба чак-рол горчица соль и перец начинка между булками и котлетой салат айсберг помидор соус BBQ от сантамария и все что Вам нравится получатся афигенные бургеры!! рецепт булок от Лехи мой магазин мой блог в Инстаграмм и лайк
