Аджапсандали

❗️ПОДПИШИСЬ❗️ Instagram: Telegram: Аджапсандали Вариаций приготовления аджапсандали очень много, сегодня я делюсь своей версией этого блюда, с морковью пробовал впервые и получилось очень здорово🔥 Для тех, кто не в курсе - это нежнейшее овощное рагу, в котором вы ощутите вкус и аромат и каждого отдельного овоща, ценителям овощей этот рецепт однозначно понравится👍🏼 Ингредиенты: •Баклажаны - 1 кг. •Лук репчатый - 250 г. •Морковь - 300 г. •Перец сладкий - 500 г. •Перец острый - 1 шт. •Помидоры - 800 г. •Чеснок - 6 зубчиков. •Базилик красный - по вкусу. •Зеленый лук - по вкусу. •Красный базилик - по вкусу. •Кинза - 40 г. •Аджика - 1 ч.л. •Томатная паста - 1 ч.л. •Уцхо-сунели - 1 ч.л. •Перец молотый - 1/2 ч.л. •Паприка крупными хлопьями - 1/2 ч.л. •Соль - 2 ст.л. •Масло растительное. Приготовление: 1)Баклажаны нарезаем на полукольца толщиной 7-8 мм. Обильно присыпем солью и оставим на 40 минут. Спустя 40 минут промываем баклажаны от соли и хорошенько отжимаем от лишней влаги. 2)На сковороде с толстым дном разогреем растительное масло и обжариваем баклажаны до готовности, ~ 15 минут. 3)Сладкий и острый перец нарезаем на кубики или брусочки. Обжариваем на среднем огне до готовности, ~10-15 минут. Перец должен быть мягким, но не потерять форму. 4)Лук режем мелким кубиком, а морковь на тонкие полукольца. Обжариваем лук до полупрозрачности добавляем морковь, следом аджику, томатную посту и тщательно все перемешиваем. Накроем крышкой и тушим до тех пор, пока морковь не станет мягкой. 5)Далее в кастрюлю с толстым дном добавляем обжаренные овощи, очищенные от кожуры помидоры и все специи, тщательно перемешиваем. Тушим овощи на слабом огне 15 минут. 6)В ступку отправим чеснок, кинзу и щепочку соли, измельчим до состояния пюре. 7)В самом конце отправляем к овощам пасту из чеснока и кинзы. По желанию можно добавить еще красный базилик и зеленый лук. Аджапсандали обычно едят в холодном виде и относится больше как к закуске или гарниру. Приятного аппетита🤗