Guest
Здравствуйте друзья и гости с Вами Елена. В Этом видео хочу Вам показать как готовить языки варено- копченые в разных вариантах. Как приготовить варено- копченые ребра . Как засолить сало и потом закоптить его. Как сделать варено копченые куриные окорочка. Делала я языки разными способами получились очень вкусными. Делюсь рецептами! Языки свиные или говяжьи. Разморозить и помыть. Отварить 10 мин и под холодной водой снять кожу. Со свиных это делать легко. Кожа у них тонкая и нежная. 2 этап посол 10 грамм нитритной и 10 гр поваренной соли Разведите в холодной воде и шприцем накачайте языки рассолом. Сложите в кастрюлю и солите 3 суток в холодильнике. 2 вариант Можно языки сварит в обычной соли 1. 5 часа Добавьте морковь, лук, сельдерей, петрушку корешки. Лавровый лист и перец горошком. Солим сало. Берем обычную соль не Йодированную и хорошо обваливаем сало в соли. Убираем сало в пакет и держим в комнате 2- 3суток. Потом сало очищаем от соли и можно коптить.
