Guest
КЕКС С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ПЕРСИКАМИ 🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑 Необыкновенный, влажный, нежный кекс с карамелизированными персиками, апельсиновой карамелью и сливочной прослойкой😋 Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Персики или нектарины должны быть плотными. Форма d- 20 см КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ПЕРСИКИ: ✅ сахар 80 г ✅ апельсиновый сок 40 г ✅ персики без косточки 300 г ✅лимонный сок 10 г ✅ цедра 1/2 лимона ✅масло сливочное 82 % 30 г СЛИВОЧНАЯ МАССА: ✅ яйцо С2 1 шт 50 г ✅сахар 20 г ✅ ванилин ✅ сливочный сыр 170 г ТЕСТО: ✅масло сливочное 82 % 80 г ✅ соль щепотка ✅ванилин ✅апельсиновая карамель 100 г ✅ яйца С1 3 шт 180 г ✅ мука в/с 170 г ✅ разрыхлитель 1 ч л с горкой 5 г Готовим КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ПЕРСИКИ В сковороду всыпать сахар, влить апельсиновый сок. Довести до кипения, выложить нарезанные на небольшие кусочки персики, включить огонь на максимум и время от времени перемешивать. Через 3 мин добавить лимонный сок и цедру лимона. Продолжать перемешивать в процессе. Еще через 3 мин добавить сливочное масло. Готовить до загустения сиропа и до легкой золотистости персиков. От момента добавления персиков до готовности прошло 10 мин. Когда остынет, процедить сквозь сито. Полученная карамель далее используется в тесте. СЛИВОЧНАЯ МАССА Яйцо, сахар, ванилин смешать. Соединить со сливочным сыром комнатной температуры. ТЕСТО Размягченное сливочное масло, соль, ванилин и апельсиновую карамель соединить миксером на минимальной скорости. По одному добавить 3 яйца, каждый раз хорошо взбивая. Просеять муку с разрыхлителем, смешать. Выложить половину теста в форму с пергаментом. Сверху произвольно по ложке распределить половина сливочной массы и половина персиков. И повторить: тесто, масса, персики. Выпекать при t-180°~ 45 мин. По желанию, остывший пирог присыпать сахарной пудрой. Пирог готов😋🍑 Приятного аппетита🍵
