Олег Сирота о сыроделии в России

Интервью с экспертом. Сирота Олег Александрович – председатель «Союза сыроваров», основатель проекта «Русский пармезан». «Сейчас, когда говоришь «хороший российский сыр», тебе уже не смеются в лицо». Самая большая дыра в нашем сельском хозяйстве – система профобразования. Она не выпускает тех кадров, которые могут удовлетворить отрасль. К тому же многих хороших специалистов переманивают за границу... Виктория Мухина расспросила известного сыродела о проблемах и достижениях отрасли.