Guest
Классический грузинский Суп Харчо, ароматный суп с томатами, говядиной и зеленью. Суп просто потрясающий! Для приготовления на 4 литра супа, нам понадобится 1 кг говядины на кости, по одному пучку кинзы, укропа, зеленого лука и петрушки, репчатый лук, острый перец, чеснок, томаты в собственном соку, соус ткемали или свежая алыча, кориандр, лавровый лист и немного круглозернистого риса. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео. Соус ткемали: ------------------------------------------------- Наш сайт: Вконтакте: Одноклассники: Twitter: Яндекс.Дзен: Инстаграм: ------------------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина на кости - 1 кг. Кинза, петрушка, укроп, зеленый лук - по 1 пуч. Лук репчатый - 3 шт. Острый перец - 1 шт. Чеснок - 1-2 зубчика Томаты в соб.соку - 400 гр. Соус ткемали или сливы ткемали - 2 ст.л. / 4 шт. Кориандр - 1 ч.л. Лавровый лист - 2 шт. Рис - 6 ст.л. СУП ХАРЧО КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ: 1) В начале приготовим бульон. У укропа и кинзы срезаем корни и стебли. Затем связываем их в пучок и отправляем в холодную воду в кастрюлю. Также отправляем одну из луковиц в шелухе. Говядину нарезаем крупными кусками и отправляем туда же. Варим на минимальной температуре 2 часа до готовности, снимая при этом пену при её появлении. 2) Пока готовится мясо и бульон займемся заправкой и овощами. У нескольких веточек кинзы срезаем стебель и отправляем в ступку. К зелени отправляем 1-2 зубчика чеснока, предварительно его измельчив. От томатов берем несколько столовых ложек сока и посыпаем кориандром. Добавляем столовую ложку соли и обильно перчим по вкусу. Измельчаем всё содержимое и отставляем настаиваться. 3) Всю зелень мелко рубим вместе со стеблями. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком для обжарки. 4) В сковороду добавляем немного растительного масла и отправляем весь лук. Обжариваем на средней температуре до мягкости и золотистой корочки. Затем, когда лук пожелтеет освобождаем место в сковороде и отправляем туда все томаты. Если есть свежие вкусные помидоры, можно использовать и их. Перемешиваем помидоры вместе с луком и продолжаем тушить время от времени помешивая. Затем, когда томаты растворятся отправляем туда соус из ступки и перемешиваем. Готовим пару минут и отставляем в сторону. 5) Когда бульон будет готов, вынимаем мясо охладиться. Бульон процеживаем, лук со стеблям выбрасываем. Мясо разбираем, нарезаем на порционные кусочки и убираем кости. Отправляем обратно к бульоны и выливаем обратно в кастрюлю. В неё же добавляем всю заправку с луком и помидорами. Засыпаем 6 ст.л. круглозернистого риса, из расчет 1,5 ст.л. на 1 литр бульона. Как раз будет где-то 4 литра после готовности бульона. Далее закладываем соус ткемали для кислоты, если есть свежие сливы, то будет отлично! Перемешиваем и готовим 10 минут на минимальной температуре. Кстати, рецепт домашнего соуса ткемали очень простой, он будет в подсказке и в описании к видео. 6) В конце закидываем пару лавровых листьев и высыпаем всю зелень. Перемешиваем, пробуем на соль и добавляем острый перчик по желанию. Накрываем крышкой и снимаем с плиты настоятся. Подаем украсив перцем и зеленью! Приятного аппетита. Поставьте лайк если вам понравился этот рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны! #СупХарчо #ГрузинскийСуп #СупХарчоИзГовядины
