Выпечка на каждый день

БРИОШЬ С ТВОРОГОМ Тесто 220 г молока 40 г свежих дрожжей или 3 ч. л. сухих 50 г сахара 500 г муки, плюс дополнительно для работы 80 г мягкого масла 1 яйцо 1 желток (белок оставьте для начинки) 1 ч. л. соли Творожная начинка 1 яйцо 50-80 г сахара (или меньше!) 500 г рикотты/Quark или подобного мягкого творога (отожмите если есть жидкость) 100 г жирной сметаны 1 белок, взбитый вилкой Приготовление Молоко (теплое), дрожжи и сахар в смешать. Добавьте все оставшиеся ингредиенты для бриоши и замесите тесто. Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 час) Разогрейте духовку до 200°C. Застелите 2 больших противня бумагой для выпечки и отставьте в сторону. Переложите тесто на силиконовый коврик для хлеба или слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в рулет (длиной около 35 см), затем разделите на 14 равных частей. С помощью скалки раскатайте каждую часть в круг (около 8 см). Переложите на подготовленные противни и оставьте подниматься еще на 30 минут. В отдельной емкости смешайте и немного взбейте яйцо, сахар и ванильный сахар. Добавьте рикотту или творог, сметану и перемешайте Сделайте углубление в центре каждой булочки большим пальцем, чтобы придать ей форму гнезда. Положите 2 столовые ложки (примерно 40 г) сырной начинки в каждое углубление. Смажьте булочки взбитым яичным белком, затем выпекайте 15–20 минут (200 °C) или до золотисто-коричневого цвета. Оригинальный рецепт есть в термомикс. Но и без него у вас все получится ♥️